烤鸡爪的制作方法 生烤鸡爪的腌制方法

发布于:2021-10-21 14:41:19

  鸡爪作为鸡身上的一部分十分受到人们的喜爱甚至有人比起鸡肉更喜欢吃鸡爪,因为鸡爪的肉比其他部位更加容易入味所以说我们经常可以吃到腌制的鸡爪,腌制的鸡爪不仅仅成为了一道菜甚至还成为了很多人的一种零食,那么鸡爪如何腌制更美味呢?

  生烤鸡爪腌制方法

  生烤鸡爪

  制作工艺:

  卤制

  烤制

  卤制步骤

  先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。

  放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。

  *(川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、绍酒250克)

  生烤鸡爪腌制方法

  烤制步骤

  孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克浇热油搅匀。

  烤制五分热后刷料。

  烤制完毕之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。

  豉油鸡脚

  所需食材繁体主料:鸡脚400g辅料:生抽适量黄糖适量姜1块

  操作步骤

  1.鸡脚洗干净。

  2.将鸡脚切开,倒入沸水焯掉杂沫后过一下冷水待用。

  3.在锅内加入1碗半水,1/3碗豉油,1/3块黄糖,姜片一小块,煲至水沸,倒入鸡脚。大火煲沸后转中火煲5分钟。

  4.转小火煲约10分钟。

  砂锅鸡脚

  所需食材繁体主料:鸡脚500g当归20g北芪10g红枣10颗辅料:盐适量姜适量枸杞子适量

  操作步骤

  1.鸡脚买来后洗净;

  2.锅中煮开水,加姜片和料酒,下鸡脚焯水,然后洗净;

  3.准备当归,红枣和北芪洗净;其实红枣要去核;

  4.杞子洗净备用;

  5.把焯好的鸡脚和姜片入砂锅;

  生烤鸡爪腌制方法

  6.加入北芪,红枣和当归;

  7.加入适量清水;

  8.煮开后小火焖15分钟左右再下杞子;

  9.续煲约20分钟至自己喜欢的软烂度,加盐调味即可!

  鸡爪是一种十分适合*时食用的食物不仅仅可以补充胶原蛋白热量也不是很高吃起来也不会发胖,所以可以多多准备一些酱好的鸡爪在家中当作零食也可以当作是一道菜,但是腌制食品对身体其实没有好处所以还是尽量不要吃的太多。

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